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清蒸鲳鱼,烧烤茄子,自制骨肉相连,蒜香排骨的做法_

发布日期:2020-06-01 05:19   来源:未知   阅读:

清蒸鲳鱼

做法

1.姜切丝,葱撕成丝

2.蒜头剁碎泥

3.鲳鱼在两边各划3刀,抹上少许盐

4.在划刀处塞上姜丝,鱼肚也放一些

5.放上姜丝、葱丝,倒1勺酱油淋在鱼身上

6.放进蒸笼,隔水清蒸20分钟

7.热油锅,放蒜泥、姜煎一下,倒进4勺酱油和2勺水勾芡淋在鱼肉上。

烧烤茄子

主料:茄子(紫皮,长)1根

辅料:生抽2大匙、细砂糖5g、烧烤粉5g、食用油15毫升、小葱1小把

做法

1.小葱洗净,葱白葱绿分别切碎

2.把辅料里的调料全部调到一个碗里,葱绿只放一半

3.茄子洗净去蒂,切成薄片,厚度大概5毫米

4.把茄子片放进调料碗里

5.其余的茄子都蘸上调料,然后平铺在烤盘上

6.烤箱上下火200度预热

7.将烤盘放入烤箱,上下火200度烤10分钟左右

8.中途放入剩下的葱花,等“叮”的提示音响起,烧烤茄子就可出炉了。

自制骨肉相连

食材

琵琶腿4个、掌中宝250克(鸡脆骨)、奥尔良腌料25克、葱1段、姜2片、蒜2瓣、料酒10ml、生抽5ml。

做法

1、准备食材,掌中宝自然解冻,掌中宝是鸡膝脆骨,有指甲般大小,色泽浅黄且略带一点肉,质地脆爽。

2、蒜切片、姜切丝、葱切片。

3、鸡腿从从膝关节处沿骨头环切一刀,然后两侧切开,提起鸡腿,剔出鸡骨,自己操作要小心手。

4、用刀背轻轻敲打鸡肉,使鸡肉松弛,可以阻断肌肉的筋脉,是肌肉变得软嫩。

5、然后切成小块,不喜欢吃皮的可以把皮去掉。

6、碗中倒入奥尔良腌料、料酒、生抽稀释拌成糊状,把切好的鸡肉丁、掌中宝、葱姜蒜、调好的腌制一起放入盆中。

7、带上一次性手套抓拌均匀,密封放入冰箱腌制一晚入味,中途搅拌一下味道更好。

8、将腌好的材料,用竹签把鸡肉和掌中宝隔开逐个串起。

9、不沾锅烧热放入适量油,放入鸡肉串中小火慢煎。

10、中途用铲子按压,直至两面煎黄焦脆即可出锅,注意煎烤时间别太长,以免口感太干没有肉感。

蒜香排骨

原料:猪大排,鸡蛋液,生粉,蒜末,大蒜水,料酒,花生酱,盐,白糖,味精。

制法:将猪大排敲松,去筋,冲水,沥干水分,加入盐、大蒜水、料酒、白糖、花生酱、味精腌制2小时待用;鸡蛋液加生粉调成炸糊,将腌好的大排裹匀炸糊,入五成热油温炸至九成熟,捞出,入六成热油温炸至外皮酥脆,捞出沥油,装盘;将蒜末炸干炸香,撒在排骨上即可。

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